酒是中国人最喜爱的传统食品之一,覆盖面广,消费比例大。尤其是白酒,市场份额要占到一半以上。因酒类的消费量巨大,因此酒的质量与公众的身体健康和生命安全密切相关。为了保障老百姓的身体健康,国家市场监督管理部门长期对酒类产品的监管力度比较大,媒体也是高度关注。
我国酒类问题频发,相关酒企不是被有关部门通报批评、公开处罚,就是被消费者投诉、媒体曝光。而爆发出的问题较多:总酸总酯不达标、假酒泛滥、价格体系混乱、氰化物超标、酒精超标、固形物超标、添加甜蜜素、氨基酸态氮未达标... ...我国酒类问题虽然比较多,但不是新问题,而且都集中在中小企业。这说明一部分中小企业质量意识薄弱,质量管控手段欠缺,检测能力不足,习惯于违规使用添加剂,不按标准生产。
检测类别 |
检测项目 |
常规理化 |
感官、酒精度、总酸、总酯、固形物、甲醇、二氧化碳等 |
污染物、添加剂 |
铅、锰、氰化物、二氧化硫、苯甲酸盐、山梨酸盐、着色剂、甜味剂等添加剂 |
微生物检测 |
菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)等 |
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