豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。
中国是大豆的故乡,中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来,中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品,如豆腐,豆腐丝,腐乳,豆浆,豆豉,酱油,豆肠,豆筋,豆鱼,羊肚丝,猫耳,素鸡翅,大豆耳等。
检测类别 |
检测项目 |
常规理化 |
感官、水分、蛋白质、氨基酸态氮、总酸、食盐、脂肪、脲酶实验等 |
污染物、添加剂 |
铅、无机砷、铜、防腐剂、甜味剂、着色剂、黄曲霉毒素B1等 |
微生物检测 |
菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌)等 |
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